Nues­tros con­se­jos

Mia Yo Cocino - - COCINA DE AUTOR -

Uti­li­za hue­vos fres­cos a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te.

La ha­ri­na, que sea del ti­po 00 y, si es po­si­ble, re­cién en­va­sa­da. Ama­sa so­bre ma­de­ra. Evi­ta las ma­nos frías. Cal­cu­la 1 hue­vo por ca­da 100 g de ha­ri­na.

En el tiem­po de re­po­so, cu­bre la pas­ta con un pa­ño de al­go­dón blan­co.

Es me­jor es­ti­rar y cor­tar la ma­sa con apa­ra­tos pre­pa­ra­dos pa­ra ello.

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