El con­se­jo de Bruno

Mia Yo Cocino - - COCINA DE AUTOR -

> "A la ho­ra de con­fi­tar ali­men­tos, uti­li­za un buen acei­te de oli­va y en can­ti­dad su­fi­cien­te, de tal ma­ne­ra que lo que se co­ci­ne que­de to­tal­men­te su­mer­gi­do. No de­jes que el acei­te hier­va, haz­lo len­ta­men­te has­ta que el ali­men­to es­té tierno. Pue­des usar el acei­te so­bran­te pa­ra otras ela­bo­ra­cio­nes". > La sal­sa de ajos es­tá pre­pa­ra­da ba­jo la base de una ve­lou­té, que es una sal­sa fran­ce­sa a base de cal­do y roux (mez­cla de ha­ri­na y gra­sa que se usa pa­ra li­gar sal­sas).

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