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Mia Yo Cocino - - COCINA DE AUTOR -

La ca­rri­lle­ra o ca­rri­lla­da es una pie­za muy co­no­ci­da y apre­cia­da por los co­ci­ne­ros pe­ro po­co uti­li­za­da en ca­sa, qui­zá por el tra­ba­jo que da su lim­pie­za y el tiem­po que pre­ci­sa pa­ra co­ci­nar­se (aunque és­te pue­de re­du­cir­se si se gui­sa en olla rápida). Es una car­ne ju­go­sa y muy sa­bro­sa -so­bre to­do la de cer­do ibé­ri­co-, de tex­tu­ra ge­la­ti­no­sa.

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