La me­jor for­ma de abrir­las y lim­piar­las

Mia Yo Cocino - - DE FIESTA -

Su­je­ta las viei­ras con la par­te con­ve­xa ha­cia aba­jo. In­tro­du­ce la ho­ja de un cu­chi­llo por un cos­ta­do (en­tre las dos con­chas) y des­plá­za­lo has­ta cor­tar el múscu­lo in­terno. Abre la pie­za. Re­ti­ra el bor­de os­cu­ro y la are­na ba­jo el cho­rro de agua. Des­pe­ga la car­ne y re­ti­ra los in­tes­ti­nos ne­gruz­cos, las bar­bas y las mem­bra­nas.

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