Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PRINCIPIANTES -

al den­te en agua hir­vien­do con sal. Es­cu­rrir­las y re­fres­car­las. Pe­lar el po­me­lo, se­pa­rar los ga­jos y re­ti­rar las mem­bra­nas. Re­cu­pe­rar el ju­go que se des­pren­de. Tos­tar las se­mi­llas de sé­sa­mo en una sar­tén sin acei­te, a fue­go al­to, unos mi­nu­tos.

Co­cer las ju­días

Po­ner en una ca­zue­la agua

con sal, los gra­nos de pi­mien­ta, el li­món cor­ta­do por la mi­tad y un cho­rri­to de brandy. Lle­var a ebu­lli­ción, aña­dir los lan­gos­ti­nos y co­cer a fue­go me­dio has­ta que apa­rez­ca la ebu­lli­ción. Re­fres­car los lan­gos­ti­nos y pe­lar­los.

con el zu­mo de po­me­lo, la mos­ta­za, el vi­na­gre y un po­co de ce­bo­llino pi­ca­do. Ali­ñar los bro­tes de en­sa­la­da con ello y dis­po­ner­los en una fuen­te. Co­lo­car en­ci­ma las ju­días, los ga­jos de po­me­lo y los lan­gos­ti­nos. Es­pol­vo­rear con unas cuan­tas se­mi­llas de sé­sa­mo y ser­vir.

Mez­clar el acei­te

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