Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - PRINCIPIANTES -

Re­ti­rar las pun­tas y los hi­los de las ju­días ver­des. Cor­tar­las en juliana fi­na y por la mi­tad. Es­cal­dar, por se­pa­ra­do, las ju­días, las ha­bas y los gui­san­tes en agua hir­vien­do con sal. Re­fres­car en agua fría y es­cu­rrir. Pe­lar las ha­bas. Po­ner en un ca­zo el cal­do mez­cla­do con las he­bras de aza­frán y lle­var­lo a ebu­lli­ción. Ca­len­tar el acei­te en una ca­zue­la. Reho­gar la ce­bo­lla cor­ta­da en aros y el dien­te de ajo pe­la­do y la­mi­na­do. Agre­gar el arroz y reho­gar­lo -re­mo­vien­do con una cu­cha­ra de pa­lo-, has­ta que es­té trans­pa­ren­te.

In­cor­po­rar las ver­du­ras pre­pa­ra­das. Mez­clar y re­gar con el cal­do; sal­pi­men­tar y re­mo­ver bien. Ta­par la ca­zue­la con una ho­ja de pa­pel de alu­mi­nio y pin­char­la con un cu­chi­llo en va­rios si­tios.

Co­cer en el horno pre­ca­len­ta­do a 190 ºc, de 20 a 25 mi­nu­tos, o has­ta que el arroz ab­sor­ba el cal­do y las ver­du­ras es­tén co­ci­das. Sa­car y ser­vir.

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