Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - RAPIDA -

Ras­car las con­chas de los mejillones con la ho­ja de un cu­chi­llo y re­ti­rar las bar­bas. Pa­sar­los por agua, es­cu­rrir­los y po­ner­los en una ca­ce­ro­la con el vino blan­co. Ta­par y lle­var a ebu­lli­ción, a fue­go vi­vo, mo­vien­do la ca­ce­ro­la. Re­ti­rar los mejillones se­gún se va­yan abrien­do y co­lar el cal­do de la coc­ción. Re­ser­var. Lim­piar los aje­tes y cor­tar­los en ro­da­jas. Cor­tar tam­bién en aros las es­ca­lo­nias.

Ca­len­tar el acei­te y sal­tear las es­ca­lo­nias y los aje­tes. Agre­gar los bro­tes de so­ja, el cal­do de pes­ca­do, el ju­go re­sul­tan­te de la coc­ción de los mejillones, el jen­gi­bre, pi­mien­ta y sal al gus­to, y de­jar que lle­gue a ebu­lli­ción. Re­ti­rar del fue­go e in­cor­po­rar los mejillones.

Re­par­tir en los pla­tos de ser­vir, es­pol­vo­rear con el ci­lan­tro pi­ca­do y lle­var a la me­sa rá­pi­da­men­te.

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