Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - RAPIDA -

Pe­lar y pi­car las cha­lo­tas; reho­gar­las en un ca­zo con el acei­te ca­lien­te sin que co­jan co­lor. Agre­gar el vi­na­gre y co­cer has­ta que se eva­po­re. In­cor­po­rar la mer­me­la­da y el cal­do de car­ne; co­cer 5 mi­nu­tos a fue­go sua­ve. Ma­cha­car las ave­lla­nas y mez­clar bien con la ra­lla­du­ra de la na­ran­ja. Re­ti­rar la mi­tad de la gra­sa de los ma­grets. Pa­sar­los por el brandy y lue­go cu­brir­los, por la par­te de la gra­sa, con la pre­pa­ra­ción de las ave­lla­nas (apre­tar con las ma­nos pa­ra que se ad­hie­ra fir­me­men­te).

Po­ner­los so­bre una re­ji­lla co­lo­ca­da so­bre una ban­de­ja de horno y asar­los a 210 ºc de 12 a 15 mi­nu­tos. Sa­car del horno, ta­par con pa­pel de alu­mi­nio y de­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos.

Mien­tras, co­cer la pas­ta.

Re­cu­pe­rar el ju­go de la coc­ción de los ma­grets y aña­dir­lo a la sal­sa de cha­lo­tas. Ca­len­tar. Cor­tar los ma­grets en lon­chas y ser­vir­los na­pa­dos con la sal­sa y con la pas­ta de guar­ni­ción.

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