Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - RAPIDA -

Ha­cer un al­mí­bar con el azú­car y 1 y 1/2 cu­cha­ra­das de agua. La­var y se­car muy bien las uvas. Pe­lar las man­za­nas, des­co­ra­zo­nar­las y cor­tar­las en ro­da­jas fi­nas. Ro­ciar­las con un po­co de zu­mo de li­món. Pa­sar las uvas por el al­mí­bar, im­preg­nán­do­las bien, y co­cer­las unos mi­nu­tos has­ta que es­tén muy he­chas. Re­ti­rar las uvas. Re­du­cir el al­mí­bar y, cuan­do es­té a pun­to de ca­ra­me­lo, ca­ra­me­li­zar las ro­da­jas de man­za­na. Sa­car de la sar­tén y re­ser­var­las.

In­cor­po­rar el ca­va al ca­ra­me­lo; sa­zo­nar con pi­mien­ta y sal, y mez­clar bien.

Bri­dar los me­da­llo­nes de so­lo­mi­llo pa­ra con­ser­var su for­ma. Ca­len­tar el acei­te en una sar­tén y do­rar­los a fue­go vi­vo 3 mi­nu­tos por ca­da la­do. Ba­jar el fue­go y con­ti­nuar la coc­ción 4 mi­nu­tos más.

Es­cu­rrir bien la car­ne y es­pol­vo­rear­la con las es­ca­mas de la sal Mal­don. Ser­vir­la con las uvas, las man­za­nas ca­ra­me­li­za­das y la sal­sa apar­te.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.