Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - DE VISPERA -

La­var los pi­mien­tos, po­ner­los en la ban­de­ja del horno y asar­los a 200 ºc du­ran­te 30 mi­nu­tos, dán­do­les la vuel­ta va­rias ve­ces. Sa­car­los del horno y de­jar­los 10 mi­nu­tos ta­pa­dos con un pa­ño. Pe­lar­los, abrir­los a lo lar­go, re­ti­rar las si­mien­tes y tro­cear­los. Es­cal­dar los to­ma­tes en agua hir­vien­do du­ran­te 1 mi­nu­to, re­fres­car­los en agua fría, qui­tar las si­mien­tes y tro­cear­los. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla; reho­gar­la en el acei­te ca­lien­te. Agre­gar el to­ma­te y sal­tear has­ta que ha­ya per­di­do to­da su agua. Aña­dir los pi­mien­tos, sal­pi­men- tar y con­ti­nuar la coc­ción con la sar­tén ta­pa­da. Cuan­do los pi­mien­tos es­tén tier­nos, tri­tu­rar el con­jun­to con la ba­ti­do­ra. Po­ner el pu­ré en un ca­zo so­bre el fue­go e in­cor­po­rar las ho­jas de ge­la­ti­na, pre­via­men­te re­mo­ja­das y es­cu­rri­das. Mez­clar bien. Co­lar el pu­ré y -cuan­do es­té frío- agre­gar la na­ta mon­ta­da. Rec­ti­fi­car la sa­zón y lle­nar el mol­de. Con­ser­var en la ne­ve­ra du­ran­te 8 ho­ras.

Mez­clar los in­gre­dien­tes de la sal­sa. Des­mol­dar el flan y ser­vir con la sal­sa apar­te.

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