Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - COCINA DE AUTOR -

Pe­lar la pa­ta­ta, cor­tar­la en ro­da­jas fi­nas y po­ner­las en un ca­zo con una ra­ma de ro­me­ro y una piz­ca de sal. Ver­ter abun­dan­te acei­te de oli­va, ca­len­tar y de­jar que se con­fi­ten a fue­go sua­ve. Mez­clar la sal­sa de so­ja con la miel. Po­ner el ma­gret en la fuen­te de horno, sal­pi­men­tar­lo y un­tar­lo por los dos la­dos con la mez­cla de so­ja y miel. Hor­near ba­jo el grill du­ran­te unos 12 mi­nu­tos.

Cor­tar el ca­la­ba­cín en bas­to­nes. Pi­car las nue­ces sin lle­gar a pul­ve­ri­zar­las y tro­cear unas ho­jas de ci­lan­tro. Sal­tear el con­jun­to en una sar­tén con un cho­rri­to de acei­te.

Ha­cer unas lá­mi­nas fi­nas de agua­ca­te. So­bre un pla­to, al­ter­nar el agua­ca­te con ro­da­jas de pa­ta­ta. Sa­zo­nar. Co­lo­car en­ci­ma el ma­gret fi­le­tea­do y, lue­go, el sal­tea­do de ver­du­ras y nue­ces. De­co­rar con unas ho­ji­tas de ro­me­ro.

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