Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

Ba­tir 125 g de man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te con el azú­car. Agre­gar los hue­vos y la al­men­dra en pol­vo, mez­clar has­ta ob­te­ner una cre­ma es­pu­mo­sa e in­cor­po­rar la mai­ce­na y el li­cor. Ver­ter en un mol­de de 22 cm de diá­me­tro pre­via­men­te en­man­te­qui­lla­do y en­ha­ri­na­do.

Co­cer en el horno pre­ca­len­ta­do a 180 ºc du­ran­te 30 mi­nu­tos. Sa­car y des­mol­dar cuan­do se tem­ple.

Pa­ra ha­cer la cre­ma de tu­rrón, ba­tir las cla­ras a pun­to de nie­ve. Mez­clar la miel con el azú­car, aña­dir 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de agua ca­lien­te y co­cer de 3 a 4 mi­nu­tos. Ver­ter po­co a po­co so­bre las cla­ras sin de­jar de ba­tir. In­cor­po­rar las pie­les de fru­ta con­fi­ta­da pi­ca­da y los fru­tos se­cos.

Di­sol­ver la ge­la­ti­na en agua fría y mez­clar con la na­ta ya mon­ta­da y la cre­ma pre­pa­ra­da con los fru­tos se­cos.

Co­lo­car el biz­co­cho en un mol­de des­mon­ta­ble. Cu­brir con la cre­ma de tu­rrón, ali­sar la su­per­fi­cie y re­fri­ge­rar en la ne­ve­ra du­ran­te 1 ho­ra.

Mien­tras, ha­cer la ja­lea. Tri­tu­rar los al­ba­ri­co­ques has­ta con­se­guir un pu­ré. Ca­len­tar 1 cu­cha­ra­da y di­sol­ver la ge­la­ti­na es­cu­rri­da. Mez­clar con el res­to del pu­ré y re­fri­ge­rar 15 mi­nu­tos. Re­cu­brir la tar­ta con la ja­lea de al­ba­ri­co­ques y vol­ver a guar­dar en la ne­ve­ra du­ran­te 5 ho­ras.

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