Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

Ma­ce­rar du­ran­te 2 ho­ras los dos ti­pos de pa­sas en el je­rez mez­cla­do con el opor­to. Ba­tir la man­te­qui­lla con el azú­car. Agre­gar los hue­vos y mez­clar. Aña­dir la ha­ri­na dan­do vuel­tas, las pa­sas ma­ce­ra­das y 3 cu­cha­ra­das de su lí­qui­do, el pan, las al­men­dras pi­ca­das, el zu­mo y las ra­lla­du­ras.

Es­pol­vo­rear con ca­ne­la. En­man­te­qui­llar un re­ci­pien­te re­don­do y re­lle­nar con la pre­pa­ra­ción an­te­rior, de­jan­do un cen­tí­me­tro del bor­de. Ta­par con pa­pel de horno, atar con un cor­dón y un par de ca­pas de pa­pel de alu­mi­nio pa­ra que que­de muy ce­rra­do. Po­ner a co­cer du­ran­te 6 ho­ras a fue­go ba­jo y al ba­ño ma­ría con agua (és­ta ha de lle­gar a 2/3 de su al­tu­ra). Ir agre­gan­do agua.

Re­ti­rar y de­jar en­friar; man­te­ner a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. An­tes de lle­var a la me­sa, ca­len­tar al ba­ño ma­ría y des­mol­dar.

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