Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

Tri­tu­rar las ga­lle­tas y mez­clar­las con la man­te­qui­lla de­rre­ti­da, for­man­do una pas­ta. Cu­brir el fon­do de 4 mol­des in­di­vi­dua­les, pre­sio­nan­do con la mano pa­ra que que­de bien com­pac­to.

Co­cer en el horno pre­ca­len­ta­do a 160 ºc du­ran­te 10 mi­nu­tos. Sa­car del horno y de­jar en­friar.

Re­mo­jar las ho­jas de ge­la­ti­na en agua fría du­ran­te unos mi­nu­tos. Es­cu­rrir­las y de­rre­tir­las en un ca­zo con una cu­cha­ra­da de agua ca­lien­te.

Ba­tir las ye­mas de hue­vo con el azú­car y el azú­car avai­ni­lla­do; aña­dir el que­so fres­co y el zu­mo de li­món. In­cor­po­rar las ho­jas de ge­la­ti­na y mez­clar muy bien.

Mon­tar las cla­ras con la sal a pun­to de nie­ve fir­me. Mon­tar tam­bién la na­ta. Agre­gar las cla­ras y la na­ta por se­pa­ra­do a la pre­pa­ra­ción an­te­rior del que­so.

Lle­nar los mol­des y de­jar en la ne­ve­ra du­ran­te 5 h. Des­mol­dar y ador­nar con la juliana de na­ran­ja con­fi­ta­da.

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