Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - ENSALADAS -

Pre­ca­len­tar el horno a 180 ºC.

Un­tar los mus­los de po­llo con un po­co de acei­te, sa­zo­nar­los con sal, pi­mien­ta y romero. Dis­po­ner­los en una ban­de­ja y hor­near­los. Mien­tras se asa el po­llo, cor­tar el pan en cuadraditos uni­for­mes.

La­var y tro­cear la le­chu­ga.

Sa­car la ban­de­ja del horno, cu­brir los mus­los con una lon­cha de bei­con, agre­gar el pan y pa­sar­los de nue­vo al horno has­ta que se do­re el bei­con.

y vol­ver a hor­near pa­ra que se do­ren los mus­li­tos y el pan ab­sor­ba el ju­go. Pi­car fino el bei­con res­tan­te y sal­tear­lo en una sar­tén

Re­ti­rar el bei­con

sin na­da de gra­sa. Es­cu­rrir­lo y re­ser­var­lo so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Es­cu­rrir las an­choas y pi­car­las.

Pa­ra ha­cer la sal­sa,

po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra las an­choas pi­ca­das, el ajo cor­ta­do y sin ger­men, el que­so par­me­sano ra­lla­do y el acei­te res­tan­te. Ba­tir has­ta con­se­guir la tex­tu­ra desea­da, agre­gar la cu­cha­ra­da de na­ta y el zu­mo de li­món. Una vez frío el po­llo, re­ti­rar los hue­sos y tro­cear la car­ne. En un pla­to am­plio dis­po­ner una ba­se de le­chu­ga, cu­brir con el po­llo, es­pol­vo­rear con el bei­con, el pan y las las­cas de que­so par­me­sano. Sal­sear por en­ci­ma y ser­vir.

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