Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - ENSALADAS -

Co­cer las pa­ta­tas sin pe­lar en agua con sal du­ran­te unos 15 mi­nu­tos. Mien­tras, cor­tar los to­ma­tes por la mi­tad. Ca­len­tar 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va en una sar­tén.

Agre­gar los to­ma­tes cor­ta

dos y los dien­tes de ajo muy pi­ca­dos. Es­pol­vo­rear con azú­car –a veces tam­bién se aña­de cla­vo- y con­fi­tar­los a fue­go sua­ve, en una ca­ce­ro­la en la que no se pe­guen, du­ran­te 10 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te.

Mez­clar el vi­na­gre con el

vino, el acei­te, la sal y la pi­mien­ta en una ca­ce­ro­la gran­de de ace­ro inoxi­da­ble. Ca­len­tar du­ran­te 30 se­gun­dos, ba­tien­do to­do con las va­ri­llas.

Pe­lar las pa­ta­tas y cor­tar­las en dos. Agre­gar­las a la ca­ce­ro­la y mez­clar­las des­pa­cio y con cui­da­do pa­ra que no se par­tan. Pa­sar­las a una fuen­te y aña­dir las acei­tu­nas ne­gras des­hue­sa­das, la rú­cu­la y los to­ma­tes. Re­mo­ver y ser­vir.

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