Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - ENSALADAS -

Co­cer los ma­ris­cos por se­pa­ra­do y es­cu­rrir­los. Re­ti­rar las ca­be­zas, pe­lar­los, eli­mi­nar el cor­dón in­tes­ti­nal y tro­cear­los. Dis­po­ner­los en un cuen­co y ba­ñar­los con la mi­tad del zu­mo de li­ma. Sal­pi­men­tar­los li­ge­ra­men­te y re­ser­var­los. Ce­pi­llar las pa­ta­tas y co­cer­las sin pe­lar en agua con sal. De­jar que se en­fríen, pe­lar­las y cor­tar­las en da­dos pe­que­ños. Re­ti­rar las he­bras al apio, lim­piar­lo y pi­car­lo. Emul­sio­nar ba­tien­do el acei­te de oli­va con el zu­mo de li­ma res­tan­te, sal y pi­mien­ta. Mez­clar los ma­ris­cos con los da­dos de pa­ta­ta, el apio y el maíz bien es­cu­rri­do. Re­gar to­do con la vi­na­gre­ta y re­mo­ver bien pa­ra que se in­te­gren los sa­bo­res. Ta­par con pa­pel film trans­pa­ren­te y re­ser­var en la ne­ve­ra has­ta que se va­ya a con­su­mir. Ser­vir el sal­pi­cón con las ho­jas de le­chu­ga ri­za­da.

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