Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LIGERIA -

Dis­po­ner los me­ji­llo­nes en un re­ci­pien­te con agua. Ras­par sus val­vas con un ce­pi­llo pe­que­ño. Cam­biar el agua y re­ti­rar las bar­bas de los me­ji­llo­nes con ayu­da de un cu­chi­llo afi­la­do; en­jua­gar­los ba­jo el cho­rro del agua fría has­ta eli­mi­nar com­ple­ta­men­te los res­tos de are­na o su­cie­dad.

Po­ner los me­ji­llo­nes en una ca­ce­ro­la. Ver­ter el vino blan­co y dar un her­vor a fue­go me­dio. Mo­ver la ca­ce­ro­la y sa­car­los con­for­me se abran. Re­ti­rar una de las con­chas y po­ner­los en una fuen­te am­plia.

Mez­clar en un cuen­co la ce­bo­lla, el pi­mien­to, el to­ma­te, el ci­lan­tro, el maíz y el ají. Ali­ñar­los con acei­te, zu­mo de li­ma, sal y pi­mien­ta. Mez­clar y de­jar re­po­sar pa­ra que se mez­clen e in­te­gren los sa­bo­res.

Ver­ter 1 cu­cha­ra­da de la vi­na­gre­ta pre­pa­ra­da en ca­da me­ji­llón. Ta­par con film de co­ci­na y re­ser­var en la ne­ve­ra has­ta el mo­men­to de ser­vir­los.

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