Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LIGERIA -

Lim­piar los fi­le­tes de tru­cha y re­ti­rar to­das las es­pi­nas con unas pin­zas. Cor­tar ca­da fi­le­te en 3 tro­zos. Dis­po­ner­los so­bre una fuen­te pre­via­men­te en­man­te­qui­lla­da, sal­pi­men­tar y re­gar con la mi­tad del vino blan­co. La­var los li­mo­nes y cor­tar­los en ro­da­jas. Po­ner­las en un ca­zo con el res­to del vino y el cla­vo de olor; cu­brir con agua y lle­var a pun­to de ebu­lli­ción. Ba­jar el fue­go y co­cer sua­ve­men­te du­ran­te 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar y re­ser­var ca­lien­te en su ju­go. Mez­clar las al­men­dras con la sal­via. Re­par­tir so­bre las tru­chas jun­to con el res­to de la man­te­qui­lla cor­ta­da en da­dos (re­ser­var 10 g). Hor­near du­ran­te 15 mi­nu­tos a 180 ºC. La­var el bré­col y di­vi­dir en ra­mi­tos. Sal­pi­men­tar­los. Ca­len­tar el acei­te de oli­va y la man­te­qui­lla re­ser­va­da en una sar­tén. Freír el bré­col du­ran­te 5 mi­nu­tos, re­mo­vien­do de vez en cuan­do, con cui­da­do de que no se des­ha­ga. Ser­vir la tru­cha acom­pa­ña­da de la ver­du­ra y el li­món con­fi­ta­do.

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