Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - GRATINADOS -

Re­ti­rar las pun­tas y las he­bras de las ju­días ver­des y cor­tar­las en ju­lia­na fina. Po­ner a her­vir agua con sal en una ca­ce­ro­la. Lle­var a ebu­lli­ción, in­cor­po­rar las ju­días y con­ti­nuar la coc­ción a fue­go vi­vo du­ran­te 10 mi­nu­tos has­ta que que­den al den­te. Re­fres­car­las en agua fría y es­cu­rrir­las muy bien. En un bol, ba­tir el hue­vo con la na­ta, el que­so ra­lla­do, un po­co de pi­mien­ta y una piz­ca de sal. Dis­po­ner las ju­días ver­des en una fuen­te de horno y cu­brir­las con la pre­pa­ra­ción de hue­vo. Re­par­tir la man­te­qui­lla por en­ci­ma y co­cer­las en el horno a 220 ºC du­ran­te 15 mi­nu­tos. Sa­car la fuen­te y ser­vir en­se­gui­da. No­ta: aun­que de­pen­de de los gus­tos, los me­jo­res que­sos ra­lla­dos pa­ra gra­ti­nar son el par­me­sano y el em­men­tal sua­ve. Tam­bién gra­ti­na muy bien la moz­za­re­lla.

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