Al gra­tén

Mia Yo Cocino - - GRATINADOS -

>Ade­más del que­so ra­lla­do, pa­ra gra­ti­nar cual­quier pla­to se uti­li­za tam­bién el pan ra­lla­do, la be­sa­mel o el pu­ré de pa­ta­tas; in­clu­so se ha­ce con sal­sa ho­lan­de­sa. Con la ca­pa o cos­tra del gra­ti­na­do se tra­ta de pre­ser­var tan­to los ju­gos (en el ca­so de las car­nes es­pe­cial­men­te) co­mo los aro­mas. Hay preparaciones dul­ces que tam­bién se gra­ti­nan, co­mo la cre­ma ca­ta­la­na, aun­que en es­te ca­so se uti­li­za el so­ple­te pa­ra for­mar la cos­tra.

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