Con sal­sa ho­lan­de­sa

Mia Yo Cocino - - GRATINADOS -

Per­fec­ta pa­ra gra­ti­nar los pes­ca­dos blan­cos, la sal­sa ho­lan­de­sa –que es de ori­gen fran­cés– se pre­pa­ra con ye­mas de hue­vo, di­lui­das en agua fría y ba­ti­das al ba­ño ma­ría, a las que lue­go se aña­de man­te­qui­lla ti­bia, sin de­jar de ba­tir, 2 cu­cha­ra­das de zu­mo de li­món, sal y pi­mien­ta. Su tex­tu­ra no de­be ser co­mo ma­yo­ne­sa, sino muy es­pu­mo­sa.

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