'Mous­sa­ka' de cordero

Mia Yo Cocino - - GRATINADOS -

PRE­PA­RA­CIÓN: 1 h.

COC­CIÓN: 1 h.

DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

700 g de car­ne pi­ca­da de ter­ne­ra o de cordero, 750 g de be­ren­je­nas, 2 ce­bo­llas, 1 dien­te de ajo, 1 dl de acei­te, 400 g de to­ma­te tri­tu­ra­do en con­ser­va, 4 ra­mi­tas de pe­re­jil, 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano, 1 piz­ca de ca­ne­la, 2 dl de vino tin­to (op­cio­nal), pi­mien­ta, sal. Be­sa­mel: 75 g de man­te­qui­lla, 75 g de ha­ri­na, 8,5 dl de le­che, 3 hue­vos, 50 g de que­so par­me­sano ra­lla­do, pi­mien­ta, nuez mos­ca­da, sal.

Ela­bo­ra­ción

Cor­tar las be­ren­je­nas en ro­da­jas, es­pol­vo­rear­las con sal y de­jar­las es­cu­rrir en un co­la­dor. Pi­car las ce­bo­llas y el ajo; so­freír en 1 cu­cha­ra­da de acei­te.

Aña­dir la car­ne y re­mo­ver has­ta que co­ja co­lor. Agre­gar el to­ma­te, las es­pe­cias y mo­jar con el vino o con agua. Co­cer 20 mi­nu­tos. Ca­len­tar acei­te, freír las be­ren­je­nas y es­cu­rrir­las.

Pa­ra ha­cer la be­sa­mel, de­rre­tir la man­te­qui­lla en un ca­zo, agre­gar la ha­ri­na, re­mo­ver y aña­dir la le­che po­co a po­co. Sa­zo­nar con sal, pi­mien­ta y una piz­ca de nuez mos­ca­da. Re­mo­ver has­ta que la sal­sa se es­pe­se. Re­ti­rar del fue­go y aña­dir los hue­vos ba­ti­dos y el que­so ra­lla­do. Dis­po­ner una ca­pa de be­ren­je­na en 4 aros in­di­vi­dua­les; cu­brir con car­ne e ir al­ter­nan­do has­ta ter­mi­nar con be­ren­je­na. Re­gar con la be­sa­mel y hor­near 45 mi­nu­tos a 180 ºC. Cin­co mi­nu­tos an­tes de fi­na­li­zar, gra­ti­nar ba­jo el grill. Sa­car, des­mol­dar y ser­vir a con­ti­nua­ción.

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