Una bue­na elec­ción

Mia Yo Cocino - - DE AUTOR -

Aun­que exis­ten más de cien va­rie­da­des de ju­día, hay dos gran­des di­vi­sio­nes: la ju­día de en­ra­me (de vai­na grue­sa y apla­na­da) y la ju­día enana (con vai­na es­tre­cha y re­don­dea­da). Es­ta úl­ti­ma es de sa­bor sua­ve, tier­na y no tie­ne he­bras. La va­rie­dad pla­na sue­le ser más du­ra y fi­bro­sa, y de sa­bor más mar­ca­do.

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