en su tin­ta Ca­la­ma­res

Mia Yo Cocino - - DE AUTOR -

PRE­PA­RA­CIÓN: 20 min.

COC­CIÓN: 45 min.

DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 2 PER­SO­NAS

1 ca­la­mar gran­de, 100 g de arroz, 2 ce­bo­lle­tas, 6 dien­tes de ajo, 3 to­ma­tes, unas vi­ru­tas de ja­món, 1/2 va­so de vino blan­co, 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, unas ra­mi­tas de pe­re­jil, sal.

Ela­bo­ra­ción

Cor­tar una ho­ja de pa­pel de alu­mi­nio (el do­ble de gran­de que la ban­de­ja uti­li­za­da) y cu­brir el fon­do de­jan­do el pa­pel so­bran­te fue­ra de la ban­de­ja.

Lim­piar el ca­la­mar (re­ser­var la tin­ta), tro­cear­lo y re­par­tir­lo por en­ci­ma del pa­pel de alu­mi­nio. Cor­tar los to­ma­tes y co­lo­car so­bre el ca­la­mar. Pi­car las ce­bo­lle­tas en ju­lia­na y dis­po­ner­las so­bre el to­ma­te. Agre­gar el ja­món, 3 dien­tes de ajo, pe­la­dos y en­te­ros, 2 cuch. de acei­te y una piz­ca de sal. Mo­jar con el vino y ce­rrar a mo­do de pa­que­te. Hor­near a 180 ºC du­ran­te 20 mi­nu­tos. Abrir el pa­que­te con cui­da­do.

Pa­sar los ca­la­ma­res a una ca­zue­la . Po­ner las ver­du­ras, el ja­món y el ju­go en el va­so de la ba­ti­do­ra. In­cor­po­rar la tin­ta y tri­tu­rar. Co­lar y ver­ter so­bre los ca­la­ma­res. Co­cer a fue­go sua­ve y re­ser­var.

Pe­lar y do­rar los dien­tes de ajo res­tan­tes en 1 cuch. de acei­te. Agre­gar el arroz y so­freír­lo. Mo­jar con el do­ble de agua, sa­zo­nar con sal y co­cer 20 mi­nu­tos. Po­ner el arroz en un mol­de pe­que­ño y vol­car so­bre el la­do de un pla­to. De­co­rar con un aji­to y con pe­re­jil pi­ca­do. Em­pla­tar los ca­la­ma­res con la sal­sa en el otro la­do. Ser­vir a con­ti­nua­ción.

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