Ca­rri­lle­ras de cer­do con gar­ban­zos

Mia Yo Cocino - - DE AUTOR -

PRE­PA­RA­CIÓN: 25 min.

COC­CIÓN: 50 min.

DI­FI­CUL­TAD: me­dia.

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 2 PER­SO­NAS

6 ca­rri­lle­ras de cer­do, 1 pue­rro, 2 ce­bo­lle­tas, 1 za­naho­ria, 5 dien­tes de ajo, 2 pa­ta­tas, 50 g de gar­ban­zos co­ci­dos, 1 bou­quet gar­ni (ra­mi­lle­te aro­má­ti­co), 50 g de ha­ri­na, 1 va­so de vino blan­co, 1 va­so de vino tin­to, 1 cuch. de acei­te de tru­fa blan­ca, acei­te, pe­re­jil, ce­bo­llino, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

Pi­car las ce­bo­lle­tas y po­char­las en la olla rá­pi­da con 3 cuch. de acei­te. Agre­gar los ajos pe­la­dos y en­te­ros. In­cor­po­rar la za­naho­ria y el pue­rro, pe­la­dos y cor­ta­dos. Sa­zo­nar y so­freír a fue­go me­dio.

Sal­pi­men­tar las ca­rri­lle­ras. Pa­sar­las por ha­ri­na y do­rar­las en 2 cu­cha­ra­das de acei­te. Pa­sar a la olla. Mo­jar con las dos cla­ses de vino. In­cor­po­rar el bou­quet gar­ni. Cu­brir con agua y co­cer du­ran­te 25 mi­nu­tos. Re­ti­rar el ra­mi­lle­te aro­má­ti­co. Sa­car las ca­rri­lle­ras y tri­tu­rar la sal­sa. Pa­sar­la a un ca­zo, in­cor­po­rar de nue­vo las ca­rri­lle­ras y dar un her­vor.

Mon­dar las pa­ta­tas y chas­car­las. Co­cer­las en agua con sal, es­cu­rrir y aplas­tar. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta; ali­ñar con acei­te de tru­fa.

Sal­tear los gar­ban­zos en 1 cu­cha­ra­da de acei­te. Tri­tu­rar unas ra­mi­tas de pe­re­jil, con unas briz­nas de ce­bo­llino y un cho­rro de acei­te. Ser­vir las ca­rri­lle­ras con su sal­sa. Acom­pa­ñar con pu­ré de pa­ta­ta y los gar­ban­zos con­di­men­ta­dos con el acei­te de pe­re­jil.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.