Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FÁCIL -

Sal­pi­men­tar el lo­mo de bo­ni­to

por to­dos los la­dos. Atar­lo pa­ra que no pier­da su for­ma. Ca­len­tar 1 cuch. de acei­te de oli­va en una sar­tén y do­rar el pes­ca­do por to­dos los la­dos. Dis­po­ner­lo en una fuen­te y ro­ciar­lo con el acei­te res­tan­te.

Hor­near­lo du­ran­te 12 mi­nu­tos

a 200 ºC. Sa­car­lo y re­ser­var­lo en­vuel­to con pa­pel film de co­ci­na. Des­gla­sar la fuen­te con el zu­mo de li­món; co­lar los ju­gos y ca­len­tar­los en un ca­zo a fue­go sua­ve; aña­dir la man­te­qui­lla, de­rre­tir­la sin que hier­va e in­cor­po­rar las al­ca­pa­rras y el pe­re­jil. Re­mo­ver en el ca­zo.

Mez­clar, re­ti­rar del fue­go

y re­ser­var al calor. Cor­tar el bei­con en ju­lia­na fina y sal­tear­lo en una sar­tén sin gra­sa. Fi­le­tear el bo­ni­to y ser­vir­lo con la sal­sa de al­ca­pa­rras y la ju­lia­na de bei­con.

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