Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FÁCIL -

Sa­car la man­te­qui­lla an­tes de la ne­ve­ra pa­ra que es­té a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Des­me­nu­zar el que­so ro­que­fort con un te­ne­dor; mez­clar con la man­te­qui­lla blan­da y des­pués con la na­ta. Sa­zo­nar con las ho­jas de sal­via fi­na­men­te pi­ca­das. Re­ser­var en la ne­ve­ra. Pe­lar las pa­ta­tas y cor­tar­las con una man­do­li­na en ju­lia­na fina. Ca­len­tar 1 dl de acei­te y freír­las has­ta que que­den do­ra­das. Sa­car­las con una es­pu­ma- de­ra y es­cu­rrir­las so­bre pa­pel ab­sor­ben­te. Sa­zo­nar.

Sal­pi­men­tar los so­lo­mi­llos y se­llar­los en una sar­tén con 4 cu­cha­ra­das de acei­te, por am­bos la­dos (no se de­ben freír mu­cho, ya que han de que­dar ro­jos por den­tro). Pa­sar­los a una fuen­te y po­ner 1 cu­cha­ra­da de la mez­cla de ro­que­fort so­bre ca­da so­lo­mi­llo pa­ra que el calor de la car­ne lo de­rri­ta. Acom­pa­ñar con las pa­ta­tas pa­ja pre­pa­ra­das.

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