Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

Pe­lar las pe­ras y cor­tar­las en cuar­tos.

Po­ner­las en un bol y ro­ciar­las con zu­mo de li­món. Ca­len­tar 40 g de azú­car con la mi­tad de la man­te­qui­lla en una sar­tén. Aña­dir las pe­ras es­cu­rri­das y co­cer­las sua­ve­men­te has­ta que es­tén tier­nas y algo ca­ra­me­li­za­das. Re­ser­var.

Mez­clar el café so­lu­ble con la le­che

y ver­ter la ha­ri­na –re­mo­vien­do– has­ta ob­te­ner una ma­sa li­sa. Sa­zo­nar con sal y el res­to del azú­car; agre­gar las ye­mas pre­via­men­te ba­ti­das.

a pun­to de nie­ve. Ca­len­tar el res­to de la man­te­qui­lla y ver­ter una ca­pa de la mez­cla. Co­cer la crep has­ta do­rar­la; dar­le la vuel­ta y cua­jar el otro la­do. For­mar el res­to.

In­cor­po­rar las cla­ras

con el ac­ti­mel y los pis­ta­chos li­ge­ra­men­te ma­cha­ca­dos (re­ser­var unos po­cos). Es­par­cir un po­co de la mez­cla so­bre ca­da crep y dis­po­ner una cuar­ta par­te de las pe­ras. En­vol­ver las cre­pes y pa­sar­las a una fuen­te. Es­pol­vo­rear con azú­car glas y pis­ta­chos.

Mez­clar el yo­gur

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