Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - SOPAS Y CREMAS -

Pe­lar y pi­car fino la cebolla. Pe­lar la na­ran­ja y ex­pri­mir el zu­mo de su pul­pa. Ha­cer una ju­lia­na fi­na con la pe­la­du­ra. Ca­len­tar la man­te­qui­lla jun­to con el acei­te en una ca­zue­la y so­freír la cebolla has­ta que es­té tier­na y trans­pa­ren­te. La­var y se­car los to­ma­tes; tro­cear­los y aña­dir­los a la ca­zue­la del so­fri­to de cebolla jun­to con el cal­do de ave y el to­ma­te fri­to. Sal­pi­men­tar. Agre­gar la mi­tad de la piel de na­ran­ja y lle­var a pun­to de ebu­lli­ción. Ba­jar el fue­go y de­jar co­cer sua­ve­men­te du­ran­te 30 mi­nu­tos. Tri­tu­rar con la batidora y pa­sar por el chino pa­ra ob­te­ner una so­pa fi­na.

Po­ner en un ca­zo el res­to de la ju­lia­na de na­ran­ja con dos cu­cha­ra­das so­pe­ras de azú­car y 1 cu­cha­ra­da de agua. Co­cer has­ta que la piel es­té gla­sea­da. Re­ti­rar y re­ser­var.

Pa­sar la so­pa de to­ma­te de nue­vo a la ca­ce­ro­la y ca­len­tar­la con el zu­mo de na­ran­ja, sin de­jar que lle­gue a her­vir otra vez. Pa­sar a la so­pe­ra y de­co­rar con la ju­lia­na de na­ran­ja gla­sea­da y un bo­ton­ci­to de na­ta.

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