Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - SOPAS Y CREMAS -

Re­mo­jar la mi­ga de pan en agua fría du­ran­te 30 mi­nu­tos. Es­cu­rrir­la y pa­sar­la al va­so de la batidora jun­to con las al­men­dras cru­das, los dien­tes de ajo pe­la­dos y sin ger­men, el acei­te, el vinagre y 1/2 li­tro de agua (que se habrá en­fria­do pre­via­men­te en la ne­ve­ra). Tri­tu­rar has­ta con­se­guir una tex­tu­ra cre­mo­sa. Sa­zo­nar con sal. Pa­sar a una so­pe­ra y re­ser­var en la ne­ve­ra has­ta el ins­tan­te de ser­vir. En ese mo­men­to aña­dir el res­to de agua fría (si que­da muy es­pe­so se pue­de aña­dir más, pe­ro la can­ti­dad de­pen­de­rá de la con­sis­ten­cia desea­da). Re­mo­ver bien pa­ra que el agua se in­te­gre com­ple­ta­men­te. Po­ner una sar­tén so­bre el fue­go sin na­da de gra­sa y do­rar la al­men­dra fi­le­tea­da. Apar­te, pe­lar las uvas y re­ti­rar las se­mi­llas. Cor­tar­las en cuar­tos y de­jar 4 uvas en­te­ras pa­ra de­co­rar. Ser­vir el ajo­blan­co muy frío, en bo­les in­di­vi­dua­les y con las uvas y las al­men­dras fi­le­tea­das.

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