De ori­gen ita­liano

Mia Yo Cocino - - BOCADILLOS -

La cha­pa­ta –uno de los pa­nes in­di­ca­dos pa­ra es­ta re­ce­ta– es una va­rie­dad del pan ro­mano. En su ela­bo­ra­ción se em­plea le­va­du­ra ma­dre –lo que ha­ce que su sa­bor sea más in­ten­so y que se con­ser­ve más tiem­po que otros pa­nes– y fer­men­ta­ción len­ta. Su cor­te­za cru­jien­te ha­ce que la mas­ti­ca­ción sea más lar­ga, lo que fa­vo­re­ce la di­ges­tión.

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