Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

Lim­piar las ca­ba­llas, qui­tar­les la ca­be­za y va­ciar­las. Pa­sar­las por agua y se­car­las con pa­pel ab­sor­ben­te. Cor­tar­las en ta­cos y sal­pi­men­tar.

Es­cal­dar las ha­bas en agua hir­vien­do con sal du­ran­te 2 mi­nu­tos, pa­sar­las por agua fría, es­cu­rrir­las y pe­lar­las. Re­ser­var. Pa­ra ela­bo­rar el ta­pe­na­de, tri­tu­rar los hue­vos con las an­choas es­cu­rri­das y las acei­tu­nas; mez­clar con 4 cu­cha­ra­das de acei­te has­ta con­se­guir la tex­tu­ra de una pas­ta. Aña­dir el ce­bo­llino pi­ca­do y mez­clar. Ca­len­tar el acei­te res­tan­te en una sar­tén- re­ser­var 1 cu­cha­ra­da- y do­rar la caballa. Dis­po­ner el pes­ca­do en una fuen­te re­frac­ta­ria y co­cer­lo en el horno -pre­ca­len­ta­do a 170 ºC- du­ran­te 3 mi­nu­tos. Sal­tear las ha­bas en el acei­te re­ser­va­do. Tos­tar las re­ba­na­das de pan y un­tar con el ta­pe­na­de. Ser­vir con las ha­bas sal­tea­das y el pes­ca­do.

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