Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - BARATA -

Re­ti­rar la ca­be­za a las sar­di­nas, evis­ce­rar­las, la­var­las y se­car­las muy bien con pa­pel de co­ci­na ab­sor­ben­te. Po­ner­las en una sar­tén gran­de. Pe­lar las za­naho­rias y la cebolla; cor­tar­las en ro­da­jas fi­nas. Fro­tar la piel de los li­mo­nes con un ce­pi­llo, se­car­los y cor­tar­los en ro­da­ji­tas. Ca­len­tar en un ca­zo el vino jun­to con el vinagre. Aña­dir las za­naho­rias, las ce­bo­llas, los li­mo­nes, el ra­mi­to de hier­bas, los gra­nos de pi­mien­ta (ne­gra y ro­sa) y una cu­cha­ra­da de sal. Lle­var a ebu­lli­ción y de­jar co­cer du­ran­te 15 mi­nu­tos. Ver­ter en la sar­tén, so­bre las sar­di­nas, y con­ti­nuar la coc­ción 5 mi­nu­tos a fue­go sua­ve. Re­ti­rar y de­jar en­friar. Ta­par y me­ter en la ne­ve­ra du­ran­te 24 ho­ras. Co­cer las patatas sin pe­lar. Pe­lar­las, cor­tar­las en ro­da­jas y sal­pi­men­tar­las. Ser­vir las sar­di­nas tem­pla­das con las ver­du­ras y el es­ca­be­che. Acom­pa­ñar con las patatas de guar­ni­ción.

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