Un bá­si­co que ca­si nun­ca fal­ta: co­li­flor

Mia Yo Cocino - - BARATA -

Las me­nes­tras rio­ja­na y na­va­rra uti­li­zan las ver­du­ras que se re­co­lec­tan ca­da tem­po­ra­da, y no sue­len fal­tar co­li­flor, al­ca­cho­fas, ju­días ver­des o es­pá­rra­gos. A ve­ces se en­ri­que­cen con ra­mi­tos de bró­co­li o co­li­flor re­bo­za­dos. Pri­me­ro se cue­cen de 10 a 15 min, se es­cu­rren bien, se pa­san por ha­ri­na -se sa­cu­den pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so- y, por úl­ti­mo, por hue­vo ba­ti­do. Se fríen en acei­te bien ca­lien­te y se sir­ven a un la­do del pla­to.

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