Se­pia a la plan­cha con pisto ne­gro

[ PRE­PA­RA­CIÓN: 20 min. COC­CIÓN: 30 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.]

Mia Yo Cocino - - DE AUTOR -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 2 PER­SO­NAS

1 se­pia lim­pia de 400 g aprox.,1 ca­la­ba­cín, 1 to­ma­te, 1 ce­bo­lle­ta, 2 dien­tes de ajo, 1 so­bre de tin­ta de chi­pi­rón, 1 hue­vo, acei­te de oli­va, sal, oré­gano, co­mino, ci­lan­tro fres­co, pe­re­jil.

Ela­bo­ra­ción

• Pa­ra ela­bo­rar el pisto, pe­lar y la­mi­nar 1 dien­te de ajo y do­rar­lo en una sar­tén con 1 cuch. de acei­te. Pi­car la ce­bo­lle­ta y agre­gar­la a la sar­tén. Aña­dir el to­ma­te pi­ca­do y el ca­la­ba­cín cor­ta­do en da­dos. Re­mo­ver to­do bien. Sa­zo­nar y co­ci­nar du­ran­te 20-25 min. Agre­gar la tin­ta de chi­pi­rón y re­mo­ver bien. In­cor­po­rar el hue­vo y co­ci­nar a fue­go sua­ve unos mi­nu­tos más. Re­ser­var.

• Pa­ra ha­cer el acei­te ver­de, in­tro­du­cir en el va­so de la batidora el ci­lan­tro, pe­re­jil al gus­to, una piz­ca de co­mino, una piz­ca de oré­gano y acei­te. Tri­tu­rar, co­lar y re­ser­var.

• Par­tir la se­pia en dos tro­zos y ha­cer en ca­da tro­zo unos cortes su­per­fi­cia­les dia­go­na­les en los dos sen­ti­dos (que­da un di­bu­jo de rom­bos). Po­ner en un bol los tro­zos de se­pia y los ten­tácu­los tro­cea­dos. Aña­dir el ajo fi­na­men­te pi­ca­do, es­pol­vo­rear con pe­re­jil pi­ca­do, re­gar con 2 cu­cha­ra­das de acei­te y de­jar ma­ce­rar un ra­to.

• Co­ci­nar la se­pia a la plan­cha con una go­ti­ta de acei­te y es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te. Co­lo­car el pisto en el pla­to con ayu­da de un mol­de de aro. Des­mol­dar y dis­po­ner en­ci­ma la se­pia. Por úl­ti­mo, ali­ñar con el acei­te ver­de.

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