Par­fait

Mia Yo Cocino - - SABER MÁS -

Li­ge­ro y cre­mo­so, el he­la­do ti­po par­fait se ha­ce con ye­mas o cla­ras de hue­vo batidas so­bre las que se vier­te un al­mí­bar de azú­car hir­vien­do (el ca­lor 'cue­ce' el hue­vo). A con­ti­nua­ción, se ba­te has­ta lo­grar una mez­cla ho­mo­gé­nea; lue­go se vier­te cre­ma de le­che y se le da sa­bor y per­fu­me con ca­fé, cre­ma de hi­gos, jen­gi­bre... an­tes de po­ner­lo en el con­ge­la­dor.

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