Ori­gen del car­pac­cio de ter­ne­ra

Mia Yo Cocino - - BOCADILLOS -

Por la si­mi­li­tud cro­má­ti­ca del car­pac­cio con las obras del pin­tor ita­liano Vit­to­re Car­pac­cio, que uti­li­za­ba el ro­jo y el ama­ri­llo en ca­si to­das sus pin­tu­ras, se bau­ti­zó a es­te pla­to con su ape­lli­do. El ori­gen del car­pac­cio es­tá en el Harry's Bar de Ve­ne­cia, don­de una clien­ta a la que su mé­di­co pres­cri­bió co­mer car­ne cru­da, la pi­dió de es­ta for­ma. El chef la acom­pa­ñó con unas las­cas de par­me­sano y la sa­zo­nó con unas go­tas de acei­te de oli­va, pi­mien­ta mo­li­da y sal.

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