el ho­jal­dre?

Es­ta po­pu­lar ma­sa, que aco­ge tan­to pre­pa­ra­cio­nes dul­ces co­mo sa­la­das, no es tan di­fí­cil de ha­cer co­mo cuen­ta la le­yen­da. Sólo es ne­ce­sa­rio que nos si­gas y un po­co de pa­cien­cia

Mia Yo Cocino - - LECCIÓN PRÁCTICA -

For­mar la bo­la

Po­ner la ha­ri­na, ta­mi­za­da, en vol­cán. Agre­gar en el cen­tro sal, azú­car y 80 g de man­te­qui­lla en tro­ci­tos. Aña­dir el agua po­co a po­co y ama­sar has­ta que es­té blan­da. For­mar una bo­la, dar­le unos cortes y de­jar en la ne­ve­ra con un pa­ño

hú­me­do 30 min.

Y el rec­tán­gu­lo

Ablan­dar la man­te­qui­lla has­ta que que­de co­mo la ma­sa. Es­ti­rar la bo­la en una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da y for­mar un cua­dra­do. Co­lo­car la man­te­qui­lla en

el cen­tro. Do­blar los la­dos ha­cien­do un pa­que­te y sol­dar los ex­tre­mos con man­te­qui­lla. De­jar en

la ne­ve­ra 15 min. IN­GRE­DIEN­TES: 500 g de ha­ri­na de fuer­za, 450 g de man­te­qui­lla, un pe­lliz­co de azú­car, 2,5 dl de agua, 10 g de sal.

Ter­ce­ra do­blez

Es­pol­vo­rear la ma­sa y aplas­tar sua­ve­men­te con el ro­di­llo pa­ra que se ex­tien­da. For­mar un rec­tán­gu­lo de 18x60 cm, 15 mm de es­pe­sor y bien ce­rra­do pa­ra que la man­te­qui­lla no se sal­ga por los bor­des. Do­blar­lo so­bre sí mis

mo 3 ve­ces.

El gi­ro fi­nal

Gi­rar la ma­sa un cuar­to de vuel­ta, es­ti­rar­la con el ro­di­llo for­man­do un rec­tán­gu­lo y do­blar­la de la mis­ma ma­ne­ra que an­tes. Re­fri­ge­rar otros 30 mi­nu­tos. Re­pe­tir la ope­ra­ción 2 ve­ces de­jan­do re­po­sar la ma­sa

en la ne­ve­ra 1 ho­ra.

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