En­sa­la­da de re­mo­la­cha y pa­vo

[ PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 6 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.]

Mia Yo Cocino - - DE AUTOR -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 2 PER­SO­NAS

300 g de re­mo­la­cha co­ci­da, 2 fi­le­tes de pe­chu­ga de pa­vo, 2 en­di­vias, 1 ce­bo­lle­ta, 1 man­za­na, 3 nue­ces pe­la­das, 4 ore­jo­nes, vinagre de man­za­na, 1 cu­cha­ra­da de acei­te de nuez, 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va, hier­bas de Pro­ven­za, pe­re­jil pi­ca­do, sal, pi­mien­ta, flo­res co­mes­ti­bles pa­ra de­co­rar.

Ela­bo­ra­ción

• Pa­ra ha­cer la vi­na­gre­ta, mez­clar en un bol el vinagre, el acei­te de nuez y una piz­ca de sal. Agre­gar pe­re­jil pi­ca­do al gus­to. Ba­tir has­ta que emul­sio­ne y re­ser­var.

• Sal­pi­men­tar las pe­chu­gas de pa­vo y freír­las en una sar­tén con 1 cu­cha­ra­da de acei­te. Con­di­men­tar­las con hier­bas de Pro­ven­za y re­ser­var.

• Pe­lar y cor­tar la man­za­na en bas­to­nes fi­nos. Cor­tar la ce­bo­lle­ta en me­dias lu­nas fi­nas. Tro­cear las nue­ces y cor­tar los ore­jo­nes en ti­ras fi­nas. Re­ser­var to­do por se­pa­ra­do.

• Cor­tar la re­mo­la­cha en ro­da­jas fi­nas y po­ner­las, en fi­la, en el cen­tro de una fuen­te. Re­gar con un cho­rri­to de la vi­na­gre­ta. Co­lo­car en­ci­ma las en­di­vias y po­ner las pe­chu­gas so­bre ellas. Dis­po­ner des­pués la ce­bo­lle­ta y re­gar con otro cho­rri­to de vi­na­gre­ta. Por úl­ti­mo, re­par­tir las nue­ces, los ore­jo­nes y los bas­to­nes de man­za­na. Re­gar con el res­to de la vi­na­gre­ta y de­co­rar con unas flo­res.

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