Elaboración
Pelar la cebolla y picarla menudo; calentar aceite en una cazuela y rehogarla hasta que se ablande y esté transparente. Incorporar los guisantes, dar unas vueltas y regar con el caldo de verduras. Salpimentar, tapar la cazuela y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio 15 minutos. Retirar los tallos más duros de los berros y lavarlos pasándolos bajo el chorro del agua, sin dejarlos en remojo. Escurrirlos muy bien y añadir- los a la cazuela de los guisantes 3 minutos antes de terminar la cocción. Cortar las lonchas de beicon en tiritas pequeñas. Saltearlas en una sartén de fondo grueso sin nada de grasa. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
Triturar los guisantes y berros con la batidora; pasar la crema obtenida por el pasapurés para que quede más suave. Servir la crema caliente y adornada con las tiritas de beicon salteadas.