Fri­jo­les con cho­ri­zo pre­sa y fi­deos

Mia Yo Cocino - - LEGUMBRES -

PRE­PA­RA­CIÓN: 25 min + 8 h. COC­CIÓN: 1 h + 45 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

250 g de pas­ta fri­jo­les ne­gros, 125 g de fi­deos gor­dos, 250 g de se­cre­to ibé­ri­co, 200 g de cho­ri­zo, 100 g de ja­món pi­ca­do, 1 cebolla, 1 pi­mien­to ver­de, acei­te de oli­va, 2 cuch. de pe­re­jil fres­co pi­ca­do, 2 cuch. de ci­lan­tro fres­co pi­ca­do, 2 cuch. de sal­sa de to­ma­te, unas ho­jas de al­baha­ca, 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano, pi­mien­ta, sal.

1 De­jar los fri­jo­les en agua fría la vís­pe­ra (8 h). Es­cu­rrir­los y pa­sar­los a una ca­ce­ro­la; cu­brir­los con 1 l de agua, aña­dir un cho­rri­to de acei­te de oli­va y sal. Lle­var a ebu­lli­ción, ba­jar el fue­go y de­jar que cue­za ta­pa­do 1 ho­ra y me­dia. Ca­len­tar acei­te en otra ca­ce­ro­la y so­freír la cebolla pi­ca­da.

2 Aña­dir el pi­mien­to pi­ca­do, el pe­re­jil y el ci­lan­tro; se­guir co­ci­nan­do du­ran­te unos mi­nu­tos. Agre­gar la car­ne cor­ta­da en tro­zos pe­que­ños, el cho­ri­zo pe­la­do y tro­cea­do, el ja­món pi­ca­do y el oré­gano.

3 Reho­gar to­do jun­to du­ran­te unos mi­nu­tos y aña­dir la sal­sa de to­ma­te y la al­baha­ca pi­ca­da. Cu­brir con agua y lle­var a pun­to de ebu­lli­ción (es­pu­mar de vez en cuan­do). Ta­par la ca­ce­ro­la y man­te­ner la coc­ción sua­ve­men­te du­ran­te 1 ho­ra apro­xi­ma­da­men­te.

4 Una vez co­ci­dos los fri­jo­les, pa­sar­los a una olla gran­de jun­to con las car­nes co­ci­na­das. In­cor­po­rar los fi­deos, re­mo­ver y co­cer el con­jun­to has­ta que la pas­ta es­té a pun­to. Rec­ti­fi­car la sa­zón si hi­cie­ra fal­ta y ser­vir ca­lien­te.

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