Len­te­jas a la hor­te­la­na

Mia Yo Cocino - - LEGUMBRES -

PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min + 8 h (re­mo­jo).

COC­CIÓN: 60 min.

mí­ni­ma.] DI­FI­CUL­TAD:

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

350 g de len­te­jas, 150 g de ce­bo­lli­tas, 1 ca­la­ba­cín, 1 cebolla, 1 ra­ma de apio, 4 cuch. de acei­te de oli­va, 1 dl de cal­do de ver­du­ras, 1 cu­cha­ra­da de curry en pol­vo, 1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil ri­za­do, pi­mien­ta re­cién mo­li­da, sal.

Ela­bo­ra­ción

Man­te­ner las len­te­jas du­ran­te 8 ho­ras en agua fría. Es­cu­rrir­las y po­ner­las en una ca­ce­ro­la. Pe­lar las ce­bo­llas y par­tir­las en 4 par­tes. Re­ti­rar las hebras al apio y cor­tar­lo en ju­lia­na fi­na.

In­cor­po­rar las ver­du­ras pre­pa­ra­das a las len­te­jas. Cu­brir con agua fría y co­cer du­ran­te 60 mi­nu­tos. La­var el ca­la­ba­cín, se­car­lo y cor­tar­lo en da­dos pe­que­ños. Ca­len­tar la mi­tad del acei­te en una sar­tén y sal­tear los da­dos de ca­la­ba­cín.

Pe­lar las ce­bo­lli­tas y co­cer­las en el cal­do de ver­du­ras. Es­cu­rrir­las y sal­tear­las en 1 cu­cha­ra­da de acei­te. Es­pol­vo­rear con el curry y mo­jar con el cal­do de ver­du­ras. Dar un her­vor. Ser­vir las len­te­jas con las ce­bo­lli­tas y el ca­la­ba­cín; es­pol­vo­réa­las con pe­re­jil.

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