Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FACIL -

La­var la be­ren­je­nas, cor­tar­las en ro­da­jas fi­nas y po­ner­las en un co­la­dor. Es­pol­vo­rear­las con sal gor­da y de­jar­las re­po­sar 30 mi­nu­tos. La­var los ca­la­ba­ci­nes y cor­tar­los en ro­da­jas tam­bién. Pe­lar la cebolla y el dien­te de ajo; pi­car­los fino. Cor­tar los to­ma­tes se­cos en ju­lia­na me­nu­da. La­var las ro­da­jas de be­ren­je­na y se­car­las con pa­pel de co­ci­na.

Ca­len­tar el acei­te -re­ser­van­do 2 cu­cha­ra­das- en una sar­tén y freír las be­ren­je­nas du­ran­te 4 mi­nu­tos. Sa­car de la sar­tén y es­cu­rrir­las. En el mis­mo acei­te, freír los ca­la­ba­ci­nes sin de­jar que co­jan co­lor. Es­cu­rrir­los bien.

Reho­gar la cebolla y el dien­te de ajo; aña­dir la ju­lia­na de to­ma­tes y con­ti­nuar la coc­ción du­ran­te dos mi­nu­tos. Sal­pi­men­tar. Es­cu­rrir y re­ser­var.

For­mar un mil­ho­jas so­bre una fuen­te de horno, al­ter­nan­do ca­pas de ver­du­ra con la pre­pa­ra­ción de los to­ma­tes es­pol­vo­rea­da con que­so ra­lla­do y hier­bas aro­má­ti­cas. Ro­ciar con el acei­te re­ser­va­do y hor­near du­ran­te 10 mi­nu­tos a 180 ºC. Ser­vir.

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