Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FACIL -

Pri­me­ro pre­pa­rar el ado­bo. En un bol, ba­tir la le­che con el vinagre, el ajo pe­la­do, sin ger­men y ma­cha­ca­do, el oré­gano y sal. Cor­tar el cazón en da­dos y po­ner­los en el ado­bo. Mez­clar bien y guar­dar en la ne­ve­ra du­ran­te 2 ho­ras. La­var los bo­que­ro­nes ba­jo el cho­rro de agua. Lim­piar las pi­jo­tas, re­ti­rar­les las vís­ce­ras y la­var­las bien. Es­cu­rrir, se­car con pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na y sal­pi­men­tar.

Se­pa­rar las ca­be­zas de los ca­la­ma­res, lim­piar la bol­sa y cor­tar­la en aros. La­var y es­cu­rrir los cho­pi­tos. Sa­car el cazón del ado­bo. Pa­sar to­dos los pes­ca­dos y las gam­bas por la ha­ri­na; sa­cu­dir pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so.

Ca­len­tar el acei­te de oli­va en una sar­tén hon­da y freír los pes­ca­dos por tandas. Es­cu­rrir en pa­pel ab­sor­ben­te. La­var los li­mo­nes, cor­tar­los en ga­jos y ser­vir con la fri­tu­ra.

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