Nues­tras su­ge­ren­cias

Mia Yo Cocino - - FACIL -

> Los pes­ca­di­tos pe­que­ños, co­mo los bo­que­ro­nes, se de­ben freír en­te­ros, sin evis­ce­rar y con ca­be­za. El pes­ca­do gran­de -ra­pe, cazón...- ha de cor­tar­se en da­dos pe­que­ños; el res­to -pi­jo­tas, ace­días, sal­mo­ne­tes...- han de ser pie­zas pe­que­ñas pa­ra que se do­ren y que­den cru­jien­tes rá­pi­da­men­te por fue­ra sin re­se­car­se por den­tro. > Uti­li­za ha­ri­na es­pe­cial pa­ra freír, que es­té lim­pia y suel­ta. Fríe los pes­ca­di­tos en pe­que­ñas tandas y por va­rie­da­des, pro­cu­ran­do que es­tén suel­tos (que "na­den" en el acei­te), pa­ra que no se apel­ma­cen ni se ha­gan blo­ques.

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