Aza­frán, el oro ro­jo

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

Es­ta es­pe­cia es muy apre­cia­da en la gas­tro­no­mía. Es un con­di­men­to que se pro­du­ce de for­ma ar­te­sa­nal en nues­tro país. En con­cre­to, el aza­frán de La Man­cha tie­ne D.O. Pa­ra uti­li­zar­lo ne­ce­si­ta rehi­dra­tar­se en agua ca­lien­te u otro lí­qui­do, o bien do­rar li­ge­ra­men­te las hebras pa­ra que suel­ten su de­li­cio­so aro­ma y pe­cu­liar sa­bor.

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