Una ju­go­sa pie­za de car­ne

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

Tam­bién lla­ma­do zan­ca­rrón, el mor­ci­llo es una pie­za abul­ta­da que se si­túa en la par­te ba­ja de las ex­tre­mi­da­des de la va­ca. Gra­cias a que tie­ne un te­ji­do ten­di­no­so, re­sul­ta ju­go­sa al co­ci­nar­la. Aun así, ha­bría que dis­tin­guir en­tre el mor­ci­llo tra­se­ro y el de­lan­te­ro; el pri­me­ro es más tierno y car­no­so.

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