Nues­tros con­se­jos

Mia Yo Cocino - - CAZA -

> El vino blan­co se pue­de sus­ti­tuir por vino de Jerez, y el agua, por cal­do de ave o un cal­do blan­co des­gla­sa­do. Cuan­do es­té a pun­to de ter­mi­nar la coc­ción, hay que pro­bar pa­ra rec­ti­fi­car la sa­zón si es ne­ce­sa­rio. Si lo pre­fie­res pue­des aña­dir 6-8 ce­bo­lli­tas fran­ce­sas en lu­gar de uti­li­zar cebolla. > Con­vie­ne bri­dar (atar) las per­di­ces pa­ra que no se des­ha­gan du­ran­te la coc­ción. Mien­tras se ha­cen, hay que dar­les la vuel­ta con cui­da­do va­ria ve­ces.

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