INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 lomo de corzo, 4 dl de aceite al aroma de trufa, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 6 granos de pimienta negra, 1 vaso de vino dulce, 2 dientes de ajo, 1,5 dl de reducción de vinagre de Pedro Ximénez, 4 cuch. de vino tinto, sal, 50 g de carne de membrillo, perejil fresco, unas bayas de pimienta roja.